豉汁凤爪的做法 用料 主料 鸡爪500克 调料1 白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克 调料2 八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克 调料3 蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、香

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本菜谱方式来自美食杰http目录滑蛋牛肉的做法 豉椒凉瓜牛肉的做法10 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 12 蚝油西兰花的做法 14 蚝油芥兰牛肉的做法 14 萝卜牛腩煲的做法 16 蒜蓉豆豉焗排骨的做法 18 喷鼻香...

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  本菜谱方式来自美食杰http目录滑蛋牛肉的做法 豉椒凉瓜牛肉的做法10 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 12 蚝油西兰花的做法 14 蚝油芥兰牛肉的做法 14 萝卜牛腩煲的做法 16 蒜蓉豆豉焗排骨的做法 18 喷鼻香煎土豆丝鸡蛋饼的做法 21 蒜蓉芥兰片的做法 21 金牌腊味煲仔饭的做法 22 爽口鸭掌的做法 23 罗汉斋的做法 24 罗汉扒豆腐的做法 24 蚝油甜豆牛肉的做法 25 枸杞滑溜肉片的做法 26 26洋葱鳝鱼的做法 27 喷鼻香芹鹅肠的做法 27 清蒸塘虱鱼的做法 27 菜花炒木耳的做法 28 苦瓜肉片的做法 28 沙白芥菜汤的做法 29 豆豉鲮鱼炒油麦菜的做法 29 可乐排骨的做法 31 广式羊肉煲的做法 31 椒盐虾的做法 32 蛋黄蒸肉饼的做法 33 蒜喷鼻香骨的做法34 太极芋泥的做法 36 沙茶鱼头煲的做法 36 五指毛桃猪骨汤的做法 37 白云猪手的做法 38 丝瓜木耳炒鲜鱿的做法 39 白灼虾的做法 41 蚝油牛肉的做法 42 咸蛋蒸肉饼的做法 43 茄子咸鱼煲的做法 44 荷兰豆炒百合的做法 45 鲜菇炒荷兰豆的做法 45 喷鼻香葱肉末焖冬瓜片的做法 46 蒜苔炒肉丝的做法 46 清炒苋菜的做法 46 虾米煮豆腐的做法 46 五花肉炒木耳的做法 47 沙姜粉鸡翅的做法 48 滑蛋牛肉的做法用料 从料 牛肉150克、鸡蛋5个 调料 食盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、动物油3大匙、嫩肉粉1小匙 做法 插足12小匙食盐 1小匙嫩肉粉拌匀 将鸡蛋打正正在碗内插足葱花 将白胡椒加进蛋液内 热炒锅倒入3大匙动物油 油温至5成时 将牛肉片倒出来 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内拌匀 炒锅内留一半的油烧热后转小火 将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内 待蛋液稍凝聚后翻动约半分钟即可出锅 一口玲珑酿豆腐的做法 用料 从料 南豆腐500克、猪肉150克、鱼肉150克、咸鱼30克 调料 食盐3克、生抽5克、小葱2棵、胡椒粉2克、白糖2克、动物油恰当 做法 豆腐买回来先用水泡着猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂 葱切葱花 剁好的料插足生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌平均再插足大半的葱花拌匀 即成馅料 豆腐从中间剖开再平均切成六块 取筷子正正在豆腐中齐截条缝不要划事实 酿入馅料 锅烧热插足少许油 晃荡锅 让锅底沾满一层薄油 铺上豆腐 先大火加热约30秒 再调至中小火稍煎 撒约50毫升盐水 加盖焖煮4分钟 接着再撒50毫升盐水 焖煮4分钟 煎的时期不时移动锅 使豆腐平均受热 出锅前撒上葱花喜爱胡椒味的可以或许再撒一些胡椒粉 也可以或许再做一个蚝油芡汁浇正正在豆腐上 但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的 烹饪技术1、豆腐泡水 是以免豆腐失水构成口感干硬。 2、鱼肉可所以鲮鱼肉、草鱼肉 有些地方的市场会有绞好的鱼肉馅卖 买回来间接用即可。虽然 只是现正正在很少见。3、酿入馅料的时辰 动做必定要轻 不然豆腐苟且割裂 只需有部分肉馅嵌入豆腐缝中即可 不会掉出来的。 4、煎豆腐的时辰 必定要周围动弹锅 不能只煎一面 此外要寄望火候 隆重煎焦。 5、酿豆腐煎好了必定要趁热吃 这样才华品尝到最新颖的口感 时间一长 酿豆腐凉了会变硬 口感大打折扣。凉瓜牛肉丝 豉汁凤爪的做法 用料 从料 鸡爪500克 调料1 白糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片5克 调料2 八角1个、花椒15粒、桂皮1小块、葱花5克、姜丝5克 调料3 蚝油4茶勺、糖3茶勺、豆豉2茶勺、蒜蓉5克、喷鼻香油5克、胡椒粉3克、盐1茶勺、生抽5克、尖椒片30克 鸡爪洗净剪去趾甲 切得小些 煮锅中插足调料1糖2茶勺、白醋1汤勺、姜片 煮开后倒入鸡爪 见到鸡指开端蜿蜒 就可以够够捞出备用 将鸡爪控干水份放置一个小时左右 鸡爪必需完全控干 才华够下一步 否则下油炸的时辰会“放鞭炮”的 锅中倒油 鸡爪炸到两面变金黄 掏出即刻投入凉水中用水龙头冲洗 洗去概略的油 让鸡爪完全凉透 再倒入冰水 一冷一热的抚慰 鸡爪的口感才会有弹性 接着捞出备用 将调料2大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝 插足到鸡爪中 倒入热水 加盐3茶勺调味 放到蒸锅中大火蒸20分钟 转小火40分钟 将鸡爪控干水掏出将调料3 蚝油、豆豉、蒜蓉、喷鼻香油、胡椒粉、盐、糖、凉瓜牛肉丝生抽、尖椒片 拌匀 并倒入鸡爪中拌匀 使其平均裹上 再用蒸锅大火蒸10分钟即可烹饪技术 1、鸡爪下油锅前必需是晾干的 否则极苟且爆锅 可根底擦干水份当前 摊开拿到室外晾晒或吹干 实正正在没耐心就会厨房纸擦干 再用吹风机吹一下。 2、这个做法 又是煮、又是炸、又是冰、又是蒸 错乱是错乱了些 可是好吃。成品酥软又弹牙 看似完全 吃起来却酥糯。 椒丝腐乳通菜的做法 用料 从料 空心菜400克 辅料柿子椒1个红椒1个调料食盐2克蒜3瓣腐乳 3块动物油2汤勺做法 青红椒切粗丝蒜头剁碎 腐乳掏出备用 热锅倒入恰当油 油要比泛泛炒菜多一点 通心菜比较吃油 油不够了很苟且变黑 油热时辰倒入一半青红椒丝和全数蒜蓉 腐乳炒出喷鼻香味后倒入通心菜梗 大火翻炒 1分钟内即可断生 菜梗将要全数断生时插足菜叶部分和残剩的青红椒丝同炒 翻炒平均调入少许盐 不需多 因为腐乳有咸味 味道适合 菜熟即可拆盘食用 烹饪技术 1、因为通心菜嫩叶部分十分苟且熟 所以最好分隔 2、炒这道菜油需求比泛泛炒菜多一点 通心菜很吃油 3、腐乳捣成酱 再炒喷鼻香然后下菜 这样腐乳的风味喷鼻香味才会突出 入味更平均 4、炒菜全数历程要大火 而且炒菜要快速翻炒 有些夹正正在中间没炒匀 遇热慢的菜就会黑的很快。 蚝油生菜的做法 用料 从料生菜1颗 调料蒜3瓣生抽20毫升蚝油30毫升五喷鼻香粉1克生粉10克水2勺动物油15毫升 蚝油生菜的做法 生菜一片片叶子掰开洗净后沥干水份 将蚝油、生抽、五喷鼻香粉、生粉和2勺凉水同化搅拌平均蒜瓣拍碎 锅中放入充脚的水大火烧开后 插足生菜烫软后立马捞出 大体10秒时间 生菜捞出沥干水份摆盘 10 另起油锅爆喷鼻香蒜瓣 当前插足同化好的调料 烧至冒泡 将蚝油调料汁浇正正在生菜上即可豉椒凉瓜牛肉的做法 从料 牛肉150克、苦瓜150克 调料 酱油30克、豆瓣酱15克、蚝油10克、白糖10克、黄酒10克、小葱2根、蒜3瓣、红椒8克、盐2克、老抽几滴、姜2片、喷鼻香油2克、水淀粉20克、动物油恰当 腌肉料 苏打粉1克、淀粉8克、盐2克、黄酒10克、水40克 牛肉去筋膜逆纹切薄片 厚度大约正正在2毫米左右即可 取一只碗把一切的腌肉料放出来 用清水调开备用 把调好的腌肉水份次放入牛肉片中每放一次需求朝一个标的手段屡次搅拌曲到水份完全领受后再放水 不要一次全数倒出来 那样牛肉没法领受。水全数打出来后肉概略有粘性了 用油封一下放冰箱里至少2个小时辰才可用 凉瓜对半剖开接着再剖开 切成四份 用到片去中间的瓤和籽最下边剩一点白的无妨


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